1 kg pompoen
2 st ui
15 rode peperbolletjes
6 safraandraadjes
2 sinaasappelen
1 blokje groentenbouillon
1 el olijfolie
1 l water
peper en zout

Instructies

1. pel de ui en pompoen en sij deze in kleine stukken
2. laat de olijfolie in de soeppot heet worden. Voeg de ui, peperbolletjes, peper en zout toe. laat dit 3min sudderen
3. voeg de pompoen toe en laat dit wederom 3min sudderen
4. overgiet dit met water en voeg de safraandraadjes toe. Laat dit 20 min zachtjes koken.
5. Mix de soep en voeg het sap van een halve sinaasappel toe (voeg meer toe, naargelang je smaak)
6. snij de rest van de sinaasappel in stukjes en verdeel dit over de borden en overgiet dit met de soep

Tip

Wil je op een makkelijke je pompoen snijden klik dan hier